La+Seguridad+Alimentaria+y+Nutricional+en+Situaciones+de+Emergencia

==La Seguridad Alimentaria y Nutricional en Situaciones de Emergencia == [|Leer la versión completa]


 * Manejo de los alimentos en situaciones de emergencia **

1. ¿Cómo afectan los desastres la situación alimentaria y nutricional?

· No todos los desastres producen escasez de alimentos lo suficientemente severa para afectar gravemente el estado nutricional de la población damnificada.

· La naturaleza de los problemas alimentario-nutricionales depende del tipo de desastre, su duración y extensión, así como el estado nutricional de la población previo al desastre.

· En general los terremotos tienen poco efecto sobre las existencias de alimentos a largo plazo. En contraste los huracanes, inundaciones y tsunamis afectan directamente la disponibilidad de alimentos: destrucción de cosechas, muerte de ganado y animales domésticos y destrucción de alimentos almacenados.

· Cualquier tipo de desastre ocasionara la desorganización de los medios de transporte, comunicación, la rutina social y económica; por estos motivos aunque existan alimentos almacenados, la población puede no tener acceso a ellos.

2. ¿Cuál es el propósito de la ayuda alimentaria?

· Prevenir la desnutrición de la población afectada por el desastre.

· Sin embargo es necesario planificar el tratamiento y manejo de los casos de desnutrición que existían previamente al desastre o que se desarrollen de forma aguda y que se harán evidentes durante las operaciones de ayuda.

3. ¿Cuáles son las etapas a seguir para asegurar un programa efectivo de ayuda alimentaria?

· Estimar los alimentos disponibles,

· Calcular las necesidades alimentarias de la población afectada,

· Determinar las raciones alimentarias de acuerdo a las características de la población y duración estimada de los efectos del desastre sobre la misma.

4. ¿Cuáles son las prioridades de un programa de ayuda alimentaria en desastres?

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Proporcionar inmediatamente alimentos donde hay necesidad urgente o parece haberla, tal como poblaciones aisladas, instituciones, hospitales, campos de refugiados, socorristas y personal de ayuda.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Hacer un estimado inicial de las necesidades de alimentos de la población afectada, teniendo en cuenta las características demográficas de la misma.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Identificar fuentes de alimentos, (depósitos de alimentos en otras partes del país, organizaciones de ayuda alimentaria, etc.), transporte, almacenamiento y distribución.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Asegurar la inocuidad e idoneidad de los alimentos localmente disponibles y de los que se reciban.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Monitorear estrechamente la situación alimentaria y nutricional, de forma que la procuración y racionamiento de los alimentos puedan ser modificados según cambien las condiciones.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">5. ¿Cuál es el manejo adecuado de los alimentos?

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· El propósito es asegurar su inocuidad y evitar las enfermedades transmitidas por los mismos.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Hay que inspeccionar los alimentos recibidos; identificar y eliminar aquellos dañados; verificar que los envases o sacos de granos están en buenas condiciones. Desechar latas de alimentos que estén abombadas, rotas u oxidadas, y rechazar aquellos productos cuya fecha de vencimiento haya caducado.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Comprobar que las unidades de transporte no se hayan utilizado para transportar productos nocivos o contaminantes.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Asegurarse que los almacenes tienen buena ventilación y luz, y que los alimentos se colocan sobre tarimas que permitan circulación de aire.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Almacenar los alimentos por fecha de ingreso de forma que los primeros en entrar sean los primeros en salir.


 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">Alimentación de los damnificados. **

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">1. ¿Cómo podemos asegurar una alimentación adecuada dadas las circunstancias?

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Como una medida inmediata proporcionar, a cualquier grupo poblacional que esta o aparezca estar a alto riesgo nutricional, 3 o 4 kg. De alimentos por persona para una semana. Lo importante es proveer una cantidad suficiente de energía durante esta etapa, aunque no sea una dieta balanceada.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Para un período corto de tiempo 1700 Kcal al día prevendrá deterioro severo del estado nutricional y hambruna.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">2. ¿Cómo calcular las raciones de ayuda alimentaria?

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Los alimentos deben ser parte del patrón alimentario de la población.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· La cantidad de alimentos en una ración depende del momento de la crisis y los recursos disponibles.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Para un periodo de semanas o incluso meses y cuando los damnificados dependen exclusivamente o casi exclusivamente de la ayuda alimentaria, las raciones deben proporcionar de 1700 a 2000 Kcal por persona/día.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">3. ¿Cuáles son los factores a tener en cuenta en la preparación de las raciones?

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· La ración de alimentos debe ser lo más simple posible: un alimento básico (ej. arroz, maíz, harina de trigo), una fuente "concentrada " de energía, (aceite u otra grasa) y una fuente "concentrada "de proteína (ej. Pescado seco o enlatado, carne enlatada)

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Aunque las leguminosas secas son una excelente fuente de proteína hay que tener en cuenta las dificultades de cocción.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Además de la ración básica, los grupos vulnerables (niños menores de 5 años, mujeres embarazadas y lactando y personas desnutridas) necesitan recibir un suplemento.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">4. ¿Cómo podemos hacer una estimación de las necesidades de alimentos a mediano plazo, de acuerdo a las raciones alimentarias?

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Tener en cuenta el efecto del desastre sobre las cosechas, ganado y factores medioambientales (grandes embalsamientos, lodazales, avalanchas, cenizas volcánicas, etc.)

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Número aproximado y composición de la población afectada.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Si los damnificados se hallan en albergues sin posibilidades de cocinar, los alimentos tendrán que distribuirse ya cocinados.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Las raciones crudas ("en seco") se darán preferiblemente por familias y por un cierto periodo de tiempo (ej. para una semana).

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Composición de una ración alimentaria que proporcione aproximadamente 1700 Kcal:

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">Cereal base (ej. arroz) 400g

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">Una grasa (ej. aceite) 15g

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">Alimento proteico (ej. pescado seco) 45g

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Un simple cálculo aritmético nos dará las necesidades de alimentos para una familia de cinco personas, una población de 1000, un día, un mes, etc.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">5. ¿Cuál es el papel de la Oficina de OPS en los programas de ayuda alimentaria después de los desastres?

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Colaborar con las autoridades nacionales y locales en las actividades prioritarias.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Colaborar con las agencias y organismos relevantes y si no existe un grupo coordinador organizarlo,

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Identificar fuentes de recursos,

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 110%;">· Proporcionar personal con experiencia.